Mộc mạc bánh hòn Hương Canh - món quà quê Vĩnh Phúc

Khách hàng nào từng đi qua vùng đất Hương Canh - Vĩnh Phúc, được nếm thử món bánh hòn đặc sản nơi đây, chắc khó lòng có thể quên được hương vị và sự thơm ngon của nó.

Làng Cánh quê tôi - nay là đô thị Hương Canh, quận Bình Xuyên, tỉnh Vĩnh Phúc, từ phổ quát đời nay đã lưu truyền món ăn dân gian nhưng rất nhiều người biết đến, đó là món bánh hòn.

Người ta thường kháo nhau, về đến đất Hương Canh mà không ăn "cháo se bánh hòn" thì thật uổng giá tiền. Thật vậy, món bánh quê giản dị này luôn để lại ấn tượng khó khăn quên cho những bạn nào đã từng thưởng thức.

Mẫu tên bánh hòn nghe thật mộc mạc và thân thương, có nhẽ bởi hình dạng của bánh giống hòn bi ve tuy vậy to hơn cỡ gấp 4 - 5 lần. Bánh có mùi thơm của mỡ hành và giết băm nấm mèo, vỏ ngoài là lớp gạo tẻ được người nấu sử dụng tay nắm đơn giản, trông bánh không mềm mại hút mắt nhưng ăn một miếng là thấy mê ngay.

Đây cũng là món ăn làm cho tôi luôn cảm thấy tự hào trong mỗi bữa tiệc mái nhà, là món tiến thưởng thành tâm dành tặng bằng hữu, đồng nghiệp trong các thời điểm khác biệt. Dòng gạo được chọn lựa để khiến bánh là chiếc gạo tẻ ngon, dòng gạo nông nghiệp 8, khang dân. Gạo cần vo thật sạch sẽ, đãi sạn, ngâm nước lã khoảng 3-4 giờ, bấm hạt gạo mềm là được. Sau đó, gạo cần được xóc sạch sẽ thêm lần nữa, vớt ra rá, để ráo nước. Khi gạo khô, bạn đem nghiền được bột bé mịn, sờ mát tay, giả dụ ko có máy thì cho gạo tham gia cối giã, sau đó đem rây lấy bột nhỏ bé mịn. Sau lúc đã có bột rồi, ko nên để lâu vì bột sẽ với tốc độ cao bị chua.

Cho bột tham gia chõ sôi, lấy một số dòng đũa cắm quanh bên trong chõ, sau đó nhẹ nhàng cho bột vào, tới lúc sôi 1 khi lâu, thấy có hơi bốc lên, rút đũa ra sẽ có lỗ hổng cho hơi nước ở nồi đáy bốc lên, bột sẽ chín đều, lúc thấy có nhiều hơi, bột xôm xốp là được.

Đổ bột chín ra chậu lớn sạch, lấy nước trong chõ sôi tưới vào bột trộn đều nhào mạnh, đến khi tay ko dính bột là xong xuôi hoàn thành bột khiến cho bánh.Nhân bánh được khiến bằng chất liệu: Thịt nạc vai băm bé bỏng, hành hoa thái nhỏ dại, nấm mèo, nước mắm, gia vị nêm nếm cho vừa ăn.Nắm từng hòn bột bằng quả ổi con, nặn mỏng, cho nhân hành thịt nạc vai mộc nhĩ tham gia giữa, rồi vuốt nặn bịt kì khôi mồm lại như hình dạng quả bóng bàn.

Từng lớp bánh hòn đem xếp dần vào chõ đang nghi bất tỉnh hơi nước hot. Đậy vung cho lớp bánh dưới lên da non, mới xếp tiếp lớp bánh khác lên trên. Đun bé lửa đến khi hương thơm bay ra ngát, tạo dựng vung ra thấy các hòn bánh đã ngả màu trong trắng là bánh đã chín.

Bánh ăn ngon hơn lúc còn ấm nóng. Bạn có thể chấm bánh hòn với nước mắm pha loãng giống vị nước mắm chấm bánh cuốn. Riêng người dân địa phương thường liên hiệp món bánh hòn với cháo se ăn rất lạ miệng mà phù hợp vị, cực kì thu hút. Đây cũng được coi như món cháo đặc sản không nơi đâu có được.

Ví như có dịp ké qua mảnh đất Hương Canh - tỉnh giấc Vĩnh Phúc, đừng quên ăn uống món bánh hòn đặc sản của quê hương tôi. Món bánh in sâu trong tâm thức, to lên cùng tuổi thơ của các người con nơi đây, không quên góp mặt trong những thời điểm lễ Tết, ăn hỏi, cưới xin... đồng hành cái tên thị xã, tên làng theo năm bốn tuần, ko bao giờ nhạt phai, vẫn còn nguyên nét truyền thống đằm thắm bạn dạng sắc quê hương./.

Xem nhiều hơn: xe o to